Faire des yaourts (sans yaourtière)

Dès le premier essai, j'ai réussi ces yaourts, fermes et pas acides. Autant dire que j'étais fière de moi! Je vous explique ici comment faire. Le thermomètre de cuisine, bien moins embarrassant que la yaourtière, est indispensable!

La recette

pour réaliser 7 à 8 yaourts

Matériel:

1 thermomètre de cuisine

1 casserole

1 fouet

1 cocotte

des serviettes éponge

Ingrédients:

1L de lait entier

3 cuillères à café de yaourt nature

Pas à pas:

Porter le lait à ébullition.

Baisser le feu et faire cuire à 80-90° pendant 15 minutes.

Laisser redescendre à 60°.

Mélanger un verre de ce lait chaud avec 3 cuillères à café de yaourt sorti du frigo.

Transvaser dans le reste du lait chaud et bien mélanger.

Verser dans les pots de yaourts. Poser les pots dans une cocotte (facultatif:dans un fond d’eau à 55° environ)

Recouvrir de serviettes et fermer la cocotte. Recouvrir la cocotte d'une couverture en laine, avec une bonne inertie.

Laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain, mettre les couvercles de pots et laisser refroidir au réfrigérateur. Les yaourts se conservent environ une semaine.

Bon appétit!

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