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Le cheesecake framboises-pavot

June 6, 2016

Ce gâteau, qui nous vient d'Autriche, est traditionnellement offert aux mamans pour la fête des mères. Ses parfums de framboises et de graines de pavot se marient à merveille et ses couleurs impressionneront!                                                                                 

 

 

 

La recette:

 

Ingrédients du fond de tarte:

3 oeufs
100g sucre au choix
250g  de fromage blanc de 20%
200g de graines de pavot moulues
2 cuillères à soupe de farine de noix de coco (30g). J’ai mis de la farine de blé.
Vanille
1 P de poudre à lever
2 cuillères à soupe de beurre fondu
Pincée de sel

Confiture de framboise (de sucre réduit) pour le brossage de la base de gâteau

 

Mélanger tous les ingrédients ensemble et dans une bordée de moule à gâteau de papier de cuisson à 180 ° C environ 25 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit (véerifier avec aiguille). Laisser refroidir.


Ingrédients de la crème:
250g de fromage blanc à 20%
250g de crème fraiche
Jus et le zeste de 1 citron ou de lime
Pincée de sel
50g de sucre au choix
5 feuilles de gélatine
1 / 4l de crème fouettée battue
 

Mélanger tous les ingrédients, sauf le jus de citron et le crème fouettée. Pour finir, intégrer la gélatine, trempée dans l’eau froide, essorée, et intégrée dans le jus de citron chauffé.
Incorporer la crème fouettée délicatement battue. Remettre un petit coup de mixeur.
Garnir le fond de tarte avec la confiture chaude, et verser la crème dessus.
Lisser  le mieux possible. (pour que le coulis se mette bien ensuite)

Laisser reposer la nuit (au moins 4h) couvert dans le réfrigérateur.

 

Ingrédients du nappage à la framboise:
Réchauffer 120g de framboises avec un peu d'eau. Ajouter une cuillère à soupe de sucre. Réduire en  purée avec un mixeur et dissoudre avec 1 feuille de gélatine trempées. Distribuer sur le gâteau.
Et laisser reposer au réfrigérateur
 

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