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Star Trek Cake, poires-chocolat

December 3, 2015

Voici une délicieuse génoise garnie de poires et d'une ganache légère pommes-chocolat. 
C'est une belle idée de gâteau/cadeau pour les fans de Star Trek. Ici, nous avons adoré ce dessert décoré et parfumé par de la pâte d'amandes!    

 

La recette

 

Ingrédients:

Pour la génoise :

6 œufs

180g de sucre

180g de farine

2cc de levure chimique

1 pincée de seil

1cs d'arôme (fleur d'orange par exemple)

 

Pour la ganache :
2 petites pommes
15 g beurre
30 g de sucre
50g de chocolat à cuire

Quelques poires au sirop

 

Pour la décoration

Pâte d'amandes

Colorants alimentaires

 

Matériel

1 moule en forme de coeur

Papier sulfurisé

1 rouleau à pâtisserie

 

Pas à pas :

Préchauffez le four à 180°
Pour la ganache. éplucher les pommes, les couper en dés, ajouter le sucre et le beurre et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les enlever du feu, ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre. Mixer jusqu'à obtenir une gananche homogène. Laisser refroidir.


Pour la génoise, préparer tous les ingrédients dans des récipients. Dans la cuve du robot, battre les blancs d'oeufs et le sel à la puissance maximale, ajouter le sucre. Baisser la vitesse, ajouter les jaunes d'oeufs et l'arôme, puis la farine. Laisser encore tourner cinq secondes puis arrêter.

 

Enfourner pour 30-40 minutes, selon le four et le moule.

Laisser bien refroidir et couper le gâteau en 3.

 

Garnir de poires au sirop coupées en dés ou en lamelles et de ganache.

Décorer le gâteau avec la pâte d'amandes abaissée.

Bonne dégustation !

 

 

 

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