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Le roulé cerises à la confiture

November 24, 2015

J'adore les roulés, et mes enfants aussi! Ce roulé cerises, nous l'avons préparé ensemble, sur un coup de tête un samedi après-midi. Si vous avez des colorants alimentaires sous la main, il est vraiment vite fait, et vite mangé!      

 

La recette (pour 4 personnes)

 

Ingrédients:

Pour la génoise :
2 œufs
60 g de sucre
60 g de farine
1 cc levure chimique
1 pincée de sel
1 cs d'arôme (fleur d'oranger)
du colorant alimentaire rouge
un robot ou un fouet électrique
2 poches à douille ou deux sacs de congélation
1 plaque de four

Pour la ganache :

Un demi-pot de confiture, réchauffé avec une cueillère à soupe d'eau

 

Matériel:

1 fouet électrique

1 moule rectangulaire

3 poches à douille ou sacs congélation

 

Pas à pas:

Préchauffez le four à 180°
Préparer tous les ingrédients dans des récipients. Dans la cuve du robot, battre les blancs d'oeufs et le sel à la puissance maximale, ajouter le sucre. Baisser la vitesse, ajouter les jaunes d'oeufs et l'arôme, puis la farine. Laisser encore tourner cinq secondes puis arrêter.
Prélever deux cueillères à soupe de l'appareil, y ajouter le colorant alimentaire rouge et mélanger. Verser dans une poche à douille.

Prélever une cueillère à soupe de l'appareil, y ajouter le colorant alimentaire vert et mélanger. Verser dans une autre poche à douille

Enfin verser le reste de la pâte, blanche, dans la dernière poche à douille. 
Enduiser une plaque de papier sulfurisé. Tracer les cerises avec la pâte rouge. Faire leurs queues avec la pâte verte. Mettre cinq minutes au congélateur. 

Entourer de la pâte blanche recouvrir la plaque avec le reste de la pâte.
Enfourner 7 minutes.
A la sortie du four, déposer le gâteau et le papier sulfurisé sur un torchon humide. Enrouler et laisser le gâteau dans cette position quelques instants. Dérouler. Enrouler à nouveau en décolant délicatement le papier sulfurisé de la pâte. 
Enduire le biscuit de confiture tiédie. Enrouler, filmer puis laisser refroidir.
Au moment de servir, sortir le gâteau et couper les bords pour améliorer la présentation.

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