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Un biscuit roulé plein d'amour

November 18, 2015

Avec ces jolis cœurs rouges, ce biscuit roulé va faire craquer les gourmands... Je vous explique ici comment réaliser ces motifs. C'est un bon moyen de réaliser rapidement un gâteau bien décoré. Découvrez ma ganache pommes-chocolat.   

 

 

La recette (pour 4 personnes)

 

Ingrédients:

Pour la génoise :
2 œufs
60 g de sucre
60 g de farine
1 cc levure chimique
1 pincée de sel
1 cs d'arôme (fleur d'oranger)
du colorant alimentaire rouge
un robot ou un fouet électrique
2 poches à douille ou deux sacs de congélation
1 plaque de four

Pour la ganache :
2 petites pommes
15 g beurre
30 g de sucre
50g de chocolat à cuire

 

Matériel:

1 mixeur

1 moule rectangulaire

 

Pas à pas:

Préchauffez le four à 180°
Pour la ganache. éplucher les pommes, les couper en dés, ajouter le sucre et le beurre et laisser cuire à feu doux.
Pour la génoise, préparer tous les ingrédients dans des récipients. Dans la cuve du robot, battre les blancs d'oeufs et le sel à la puissance maximale, ajouter le sucre. Baisser la vitesse, ajouter les jaunes d'oeufs et l'arôme, puis la farine. Laisser encore tourner cinq secondes puis arrêter.
Prélever un quart de la préparation, y ajouter le colorant alimentaire et mélanger. Verser dans une poche à douille. Verser le reste de la pâte, blanche, dans l'autre poche à douille. 
Enduiser une plaque de papier sulfurisé. Tracer les cœurs avec la pâte rouge. Entourer de la pâte blanche recouvrir la plaque avec le reste de la pâte.
Enfourner 7 minutes.
A la sortie du four, déposer le gâteau et le papier sulfurisé sur un torchon humide. Enrouler et laisser le gâteau dans cette position quelques instants. Dérouler. Enrouler à nouveau en décolant délicatement le papier sulfurisé de la pâte. 
Retour à la ganache : Sortir les pommes du feu, ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre. Mixer jusqu'à obtenir une gananche homogène. Laisser refroidir.
Enduire le gâteau de ganache. Rouler. Filmer et laisser refroidir au réfrigérateur quelques heures. Au moment de servir, sortir le gâteau et couper les bords pour améliorer la présentation.

 

Le modèle de coeurs à glisser sous la feuille de papier sulfurisé se trouve dans le lien suivant:
https://plus.google.com/104843514109836071562/posts/H9eMKck9JC8

 

 

Légumes à croquer

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